Preparare

Alegeţi cu grijă lămâile. Optaţi pentru lămâi cu coajă subţire, uniformă, fără pete.
Dacă nu aţi cules dumneavoastră lămâile sau nu le-aţi cumpărat de la o sursă de încredere, e foarte probabil să fie cerate. Îndepărtaţi ceara: înmuiaţi lămâile timp de 10-15 minute în apă călduţă (20 de grade); în utima apă adăugaţi şi puţin alcool.
Curăţaţi coaja lămâilor. Folosiţi un peeler sau un cuţit cu lamă subţire pentru a curăţa coaja galbenă, nu şi cea albă, a lămâilor.
Puneţi cojile de lămâie într-un borcan curat (de aproximativ 6 l), cu capac.
Acoperiţi coaja lămâilor cu alcool (cam 500 ml).
Lăsaţi lămâile la macerat între 10 şi 40 de zile, într-un loc răcoros.
Topiţi zahărul în apă (1 kg de zahăr în 1,5 litri de apă), la foc mic timp de 5-7 minute până când granulele de zahăr sunt topite.
Adăugaţi siropul de zahăr răcit peste coaja de lămâie.
Adăugaţi restul de alcool şi lăsaţi la macerat încă 10-40 de zile.
După ce perioada de macerare s-a terminat, strecuraţi limoncello şi turnaţi-l în sticle curate.

Limoncello se consumă bine răcit, ca digestiv.

Se poate pregăti lichior şi din coajă de portocală sau mandarină, după aceeaşi reţetă.

Mentiuni

Calitatea – culoarea şi aroma – acestei băuturi este dată de durata procesului de macerare a cojilor de lămâie. Cu cât stau mai mult la macerat cojile de lămâie, cu atât mai aromat şi mai intens va fi limoncello.

Imagini preparare